Kamra nadifa tal-ikel jeħtieġ li tilħaq l-istandard tal-indafa tal-arja tal-klassi 100000.Il-kostruzzjoni ta 'kamra nadifa tal-ikel tista' tnaqqas b'mod effettiv id-deterjorazzjoni u t-tkabbir tal-moffa tal-prodotti prodotti, testendi l-ħajja effettiva tal-ikel, u ttejjeb l-effiċjenza tal-produzzjoni.
1. X'inhi kamra nadifa?
Kamra nadifa, imsejħa wkoll kamra nadifa mingħajr trab, tirreferi għall-eliminazzjoni ta 'partikuli, arja ta' ħsara, batterji u sustanzi oħra li jniġġsu fl-arja f'ċertu spazju, u t-temperatura ta 'ġewwa, indafa, pressjoni ta' ġewwa, veloċità ta 'l-arja u distribuzzjoni ta' l-arja, storbju, vibrazzjoni , id-dawl, u l-elettriku statiku huma kkontrollati f'ċerta firxa ta 'rekwiżiti, u tingħata kamra ddisinjata apposta.Jiġifieri, irrispettivament minn kif il-kundizzjonijiet tal-arja esterna jinbidlu, il-proprjetajiet ta 'ġewwa tagħha jistgħu jżommu r-rekwiżiti stabbiliti oriġinarjament ta' ndafa, temperatura, umdità u pressjoni.
X'inhi kamra nadifa tal-klassi 100000?Fi kliem sempliċi, in-numru ta 'partiċelli b'dijametru ta' ≥0.5 μm għal kull metru kubu ta 'arja fil-workshop mhuwiex aktar minn 3.52 miljun.L-inqas in-numru ta 'partiċelli fl-arja, l-iżgħar in-numru ta' trab u mikro-organiżmi, u l-arja aktar nadifa.Il-kamra nadifa tal-klassi 100000 teħtieġ ukoll li l-workshop jiskambja l-arja 15-19-il darba fis-siegħa, u l-ħin tal-purifikazzjoni tal-arja wara l-iskambju komplet tal-arja m'għandux jaqbeż l-40 minuta.
2. Diviżjoni taż-żona tal-kamra nadifa tal-ikel
Ġeneralment, il-kamra nadifa tal-ikel tista 'tkun bejn wieħed u ieħor maqsuma fi tliet oqsma: żona ta' produzzjoni ġenerali, żona nadifa awżiljarja, u żona ta 'produzzjoni nadifa.
(1).Żona ta 'produzzjoni ġenerali (żona mhux nadifa): materja prima ġenerali, prodott lest, żona ta' ħażna ta 'għodda, żona ta' trasferiment ta 'prodott lest ippakkjat u żoni oħra b'riskju baxx ta' espożizzjoni ta 'materja prima u prodotti lesti, bħal kamra tal-ippakkjar ta' barra, mhux maħdum u awżiljarju maħżen tal-materjal, maħżen tal-materjal tal-ippakkjar, kamra tal-ippakkjar ta 'barra, eċċ Workshop tal-ippakkjar, maħżen tal-prodott lest, eċċ.
(2).Żona nadifa awżiljarja: Ir-rekwiżiti huma t-tieni, bħall-ipproċessar tal-materja prima, l-ipproċessar tal-materjal tal-ippakkjar, l-ippakkjar, il-kamra tal-buffer (kamra tal-ispakkjar), il-produzzjoni ġenerali u l-kamra tal-ipproċessar, il-kamra tal-ippakkjar ta 'ġewwa tal-ikel mhux lest biex jittiekel u żoni oħra fejn lesti prodotti huma pproċessati iżda mhux esposti direttament.
(3).Żona ta 'produzzjoni nadifa: tirreferi għaż-żona bl-ogħla rekwiżiti ta' ambjent iġjeniku, persunal għoli u rekwiżiti ambjentali, u għandha tiġi diżinfettata u mibdula qabel ma tidħol, bħal: żoni tal-ipproċessar fejn il-materja prima u l-prodotti lesti huma esposti, kmamar tal-ipproċessar kiesaħ għal ikel li jittiekel , u kmamar tat-tkessiħ għal ikel lest biex jittiekel.Kamra tal-ħażna għall-ikel lest biex jiġi ppakkjat, kamra tal-ippakkjar ta 'ġewwa għall-ikel lest biex jittiekel, eċċ.
① Il-kamra nadifa ta 'l-ikel għandha tevita sorsi ta' tniġġis, kontaminazzjoni inkroċjata, taħlit u żbalji bl-akbar mod matul l-għażla tas-sit, disinn, tqassim, kostruzzjoni u rinnovazzjoni.
②L-ambjent tal-fabbrika huwa nadif u ordinat, u l-fluss tan-nies u l-loġistika huwa raġonevoli.
③ Għandu jkun hemm miżuri xierqa ta 'kontroll ta' aċċess biex jipprevjenu persuni mhux awtorizzati milli jidħlu.
④Issejvja d-dejta tal-kostruzzjoni u t-tlestija tal-kostruzzjoni.
⑤ Bini bi tniġġis serju ta 'l-arja matul il-proċess tal-produzzjoni għandu jinbena fuq in-naħa ta' taħt ir-riħ taż-żona tal-fabbrika fejn id-direzzjoni tar-riħ hija l-akbar s-sena kollha.
⑥ Meta l-proċessi ta 'produzzjoni li jaffettwaw lil xulxin mhumiex adattati biex ikunu jinsabu fl-istess bini, għandu jkun hemm miżuri ta' qsim effettivi bejn iż-żoni ta 'produzzjoni rispettivi.Il-produzzjoni ta 'prodotti iffermentati għandu jkollha workshop dedikat għall-fermentazzjoni.
3. Rekwiżiti għal żoni ta 'produzzjoni nodfa
① Proċessi li jeħtieġu sterilità iżda ma jistgħux jimplimentaw sterilizzazzjoni terminali u proċessi li jistgħu jiksbu sterilizzazzjoni terminali iżda li jitħaddmu b'mod asettiku wara l-isterilizzazzjoni għandhom jitwettqu f'żoni ta 'produzzjoni nodfa.
② Żona ta' produzzjoni nadifa b'rekwiżiti tajbin ta' ambjent ta' produzzjoni iġjenika għandha tinkludi postijiet ta' ħażna u ipproċessar għal ikel li jitħassar, prodotti nofshom lesti lesti biex jittieklu jew prodotti lesti qabel it-tkessiħ jew l-ippakkjar finali, u postijiet għall-ipproċessar minn qabel ta' materja prima li ma jistgħux jiġu sterilizzati terminalment, issiġillar tal-prodott, u postijiet tal-iffurmar, l-ambjent tal-espożizzjoni wara l-isterilizzazzjoni finali tal-prodott, iż-żona ta 'preparazzjoni tal-materjal tal-ippakkjar ta' ġewwa u l-kamra tal-ippakkjar ta 'ġewwa, kif ukoll il-postijiet tal-ipproċessar u kmamar ta' spezzjoni għall-produzzjoni tal-ikel, titjib tal-karatteristiċi tal-ikel jew preservazzjoni, eċċ.
③Iż-żona tal-produzzjoni nadifa għandha tkun imqassma b'mod raġonevoli skont il-proċess tal-produzzjoni u r-rekwiżiti korrispondenti tal-grad tal-kamra nadifa.It-tqassim tal-linja tal-produzzjoni m'għandux jikkawża crossovers u discontinuities.
④ Workshops interkonnessi differenti fiż-żona tal-produzzjoni għandhom jissodisfaw il-ħtiġijiet tal-varjetajiet u l-proċessi.Jekk meħtieġ, għandhom jiġu pprovduti kmamar buffer u miżuri oħra biex tiġi evitata l-kontaminazzjoni inkroċjata.L-erja tal-kamra tal-buffer m'għandhiex tkun inqas minn 3 metri kwadri.
⑤ L-ipproċessar minn qabel tal-materja prima u l-produzzjoni tal-prodott lest m'għandhomx jużaw l-istess żona nadifa.
⑥ Imwarrab żona u spazju fil-workshop tal-produzzjoni li huwa adattat għall-iskala tal-produzzjoni bħala żona ta 'ħażna temporanja għal materjali, prodotti intermedji, prodotti li għandhom jiġu spezzjonati u prodotti lesti, u cross-over, konfużjoni u kontaminazzjoni għandhom jiġu evitati b'mod strett.
⑦Il-kamra ta 'spezzjoni għandha titwaqqaf b'mod indipendenti, u għandhom jittieħdu miżuri xierqa biex jittrattaw l-egżost u d-drenaġġ tagħha.Jekk ikun hemm rekwiżiti ta 'tindif ta' l-arja għall-proċess ta 'spezzjoni tal-prodott, għandu jiġi stabbilit bank tax-xogħol nadif.
4. Rekwiżiti għall-indikaturi tal-monitoraġġ tal-indafa fiż-żoni tal-ipproċessar tal-ikel
L-ambjent tal-ipproċessar tal-ikel huwa fattur importanti li jaffettwa s-sikurezza tal-ikel.Għalhekk, Food Partner Network wettaq internament riċerka u diskussjoni dwar ir-rekwiżiti tal-indiċi ta 'monitoraġġ għall-indafa tal-arja fiż-żoni tal-ipproċessar tal-ikel.
(1).Rekwiżiti tal-indafa fl-istandards u r-regolamenti
Bħalissa, ir-regoli tar-reviżjoni tal-liċenzja tal-produzzjoni għax-xorb u l-prodotti tal-ħalib għandhom rekwiżiti ċari tal-indafa tal-arja għal żoni operattivi nodfa.Ir-Regoli ta 'Reviżjoni tal-Liċenzja tal-Produzzjoni tax-Xorb (verżjoni 2017) jistipulaw li l-indafa tal-arja (partiċelli sospiżi, batterji tas-sedimentazzjoni) taż-żona ta' produzzjoni nadifa tal-ilma tax-xorb ippakkjat għandha tilħaq il-klassi 10000 meta tkun statika, u l-parti tal-mili għandha tilħaq il-klassi 100, jew l-indafa ġenerali għandu jilħaq il-klassi 1000;xarbiet karboidrati Iż-żona ta 'operazzjoni nadifa għandha tiżgura li l-frekwenza taċ-ċirkolazzjoni ta' l-arja tkun aktar minn 10 darbiet / siegħa;iż-żona tal-operazzjoni tat-tindif tax-xorb solidu għandha rekwiżiti differenti tal-indafa tal-arja bbażati fuq il-karatteristiċi u r-rekwiżiti tal-proċess ta 'tipi differenti ta' xorb solidu;
Tipi oħra ta 'żoni tax-xogħol tat-tindif tax-xorb għandhom jissodisfaw ir-rekwiżiti korrispondenti tal-indafa tal-arja.L-indafa tal-arja meta statika għandha tilħaq mill-inqas rekwiżiti tal-klassi 100000, bħall-produzzjoni ta 'prodotti tax-xorb indirett bħal likwidi konċentrati (meraq, polpa) għall-industrija tal-ikel, eċċ. Dan ir-rekwiżit jista' jitneħħa.
Ir-regoli ta 'reviżjoni dettaljati għall-kundizzjonijiet ta' liċenzjar għall-produzzjoni ta 'prodotti tal-ħalib (verżjoni 2010) u l-"Istandard Nazzjonali tas-Sigurtà fl-Ikel Prattika Tajba ta' Manifattura għall-Prodotti tal-Ħalib" (GB12693) jeħtieġu li n-numru totali ta 'kolonji batterjali fl-arja fit-tindif tal-ħalib iż-żona ta 'operazzjoni għandha tkun ikkontrollata taħt 30CFU/dixx, u r-regoli dettaljati jeħtieġu wkoll li l-intrapriżi Jissottomettu rapport annwali tat-test tal-indafa tal-arja maħruġ minn aġenzija ta' spezzjoni kwalifikata.
Fl-"Istandard Nazzjonali tas-Sigurtà tal-Ikel Speċifikazzjonijiet Iġeniċi Ġenerali għall-Produzzjoni tal-Ikel" (GB 14881-2013) u xi speċifikazzjonijiet iġjeniċi tal-produzzjoni tal-prodott, il-punti ta 'kampjunar ta' monitoraġġ, indikaturi ta 'monitoraġġ u frekwenzi ta' monitoraġġ ta 'mikro-organiżmi ambjentali fiż-żona tal-ipproċessar huma l-aktar riflessi fil-forma ta' appendiċi, li jipprovdu ikel Kumpaniji tal-manifattura jipprovdu linji gwida ta 'monitoraġġ.
Pereżempju, l-"Istandard Nazzjonali tas-Sigurtà fl-Ikel u l-Kodiċi Iġjeniku għall-Produzzjoni tax-Xorb" (GB 12695) jirrakkomanda t-tindif tal-arja ambjentali (batterji li jissetiljaw (Statiku)) ≤10 biċċiet/(φ90mm·0.5h).
(2).Rekwiżiti għall-monitoraġġ ta' indikaturi ta' livelli ta' ndafa differenti
Skont l-informazzjoni ta 'hawn fuq, wieħed jista' jara li r-rekwiżiti għall-indafa tal-arja fil-metodu standard huma mmirati prinċipalment lejn żoni ta 'produzzjoni nodfa.Skond il-Gwida ta 'Implimentazzjoni GB14881: "Żoni ta' produzzjoni nodfa normalment jinkludu postijiet ta 'ħażna u ta' qabel l-ipproċessar qabel it-tkessiħ jew l-ippakkjar finali ta 'ikel li jitħassar, prodotti nofshom lesti lesti biex jittieklu jew prodotti lesti, u ipproċessar minn qabel ta' materja prima, iffurmar u postijiet tal-mili tal-prodott għal ikel ta 'proċess mhux sterili Żoni ta' espożizzjoni qabel ma l-ikel jidħol fiż-żona tal-ippakkjar wara l-isterilizzazzjoni, u siti oħra ta 'proċessar u tqandil tal-ikel b'riskji ta' kontaminazzjoni għolja.
Ir-regoli u l-istandards dettaljati għar-reviżjoni ta 'xorb u prodotti tal-ħalib jirrikjedu b'mod ċar li l-indikaturi tal-monitoraġġ tal-arja ambjentali jinkludu partiċelli u mikro-organiżmi sospiżi, u huwa meħtieġ li jiġi mmonitorjat regolarment jekk l-indafa taż-żona tax-xogħol tat-tindif hijiex sal-istandard.GB 12695 u GB 12693 jeħtieġu li l-batterji tas-sedimentazzjoni jitkejlu skont il-metodu ta 'sedimentazzjoni naturali f'GB/T 18204.3.
Il-"Prattika tal-Manifattura Tajba tal-Istandard Nazzjonali tas-Sigurtà tal-Ikel għall-Ikel tal-Formula għal Skopijiet Mediċi Speċjali" (GB 29923) u l-"Pjan ta' Reviżjoni tal-Produzzjoni għall-Ikel Nutrizzjonali għall-Isports" maħruġa minn Beijing, Jiangsu u postijiet oħra jispeċifikaw li l-għadd tat-trab (partiċelli sospiżi) huwa imkejjel skont GB/T 16292. L-istatus huwa statiku.
5. Kif taħdem is-sistema tal-kamra nadifa?
Modalità 1: Il-prinċipju tax-xogħol ta 'l-unità ta' l-immaniġġjar ta 'l-arja + sistema ta' filtrazzjoni ta 'l-arja + provvista ta' arja tal-kamra nadifa u katusi ta 'insulazzjoni + kaxxi HEPA + sistema ta' katusa ta 'l-arja tar-ritorn tal-kamra nadifa kontinwament jiċċirkola u jimlew l-arja friska fil-workshop tal-kamra nadifa biex tinkiseb l-indafa meħtieġa ta' l-ambjent tal-produzzjoni.
Modalità 2: Il-prinċipju tax-xogħol tal-purifikatur tal-arja industrijali FFU installat fuq is-saqaf tal-workshop tal-kamra nadifa biex iforni direttament l-arja lill-kamra nadifa + sistema tal-arja tar-ritorn + arja kondizzjonata immuntata fis-saqaf għat-tkessiħ.Din il-forma ġeneralment tintuża f'sitwazzjonijiet fejn ir-rekwiżiti tal-indafa ambjentali mhumiex għoljin ħafna, u l-ispiża hija relattivament baxxa.Bħal workshops tal-produzzjoni tal-ikel, proġetti ordinarji tal-laboratorju fiżiċi u kimiċi, kmamar tal-ippakkjar tal-prodotti, workshops tal-produzzjoni tal-kożmetiċi, eċċ.
L-għażla ta 'disinji differenti ta' sistemi ta 'provvista ta' arja u arja tar-ritorn fi kmamar nodfa hija fattur deċiżiv fid-determinazzjoni tal-livelli ta 'indafa differenti ta' kmamar nodfa.
Ħin tal-post: Ottubru-19-2023