Kamra nadifa tal-ikel teħtieġ li tissodisfa l-istandard tal-indafa tal-arja tal-klassi 100000. Il-kostruzzjoni ta 'kamra nadifa tal-ikel tista' tnaqqas b'mod effettiv id-deterjorazzjoni u t-tkabbir tal-moffa prodotti, testendi l-ħajja effettiva ta 'l-ikel, u ttejjeb l-effiċjenza tal-produzzjoni.
1. X'inhi kamra nadifa?
Kamra nadifa, imsejħa wkoll kamra nadifa mingħajr trab, irreferi għall-eliminazzjoni ta 'partikulati, arja ta' ħsara, batterji u sustanzi oħra li jniġġsu fl-arja f'ċertu spazju, u t-temperatura ta 'ġewwa, l-indafa, il-pressjoni ta' ġewwa, il-veloċità tal-arja u d-distribuzzjoni tal-arja, l-istorbju, il-vibrazzjoni , dawl, u elettriku statiku huma kkontrollati f'ċerta firxa ta 'rekwiżiti, u tingħata kamra iddisinjata apposta. Jiġifieri, irrispettivament minn kif jinbidlu l-kundizzjonijiet ta 'l-arja esterna, il-proprjetajiet ta' ġewwa tagħha jistgħu jżommu r-rekwiżiti oriġinarjament stabbiliti ta 'indafa, temperatura, umdità u pressjoni.
X'inhi kamra nadifa tal-klassi 100000? Fi kliem sempliċi, in-numru ta 'partiċelli b'dijametru ta' ≥0.5 μm kull metru kubu ta 'arja fil-workshop mhuwiex aktar minn 3.52 miljun. Iktar ma jkun in-numru ta 'partiċelli fl-arja, l-iżgħar in-numru ta' trab u mikro-organiżmi, u l-arja aktar nadifa. Il-Kamra Nadifa tal-Klassi 100000 teħtieġ ukoll li l-workshop jiskambja l-arja 15-19-il darba fis-siegħa, u l-ħin tal-purifikazzjoni tal-arja wara l-iskambju tal-arja komplet m'għandux jaqbeż l-40 minuta.
2. Żona Diviżjoni tal-Kamra Nadifa tal-Ikel
Ġeneralment, il-kamra nadifa tal-ikel tista 'tinqasam bejn wieħed u ieħor fi tliet oqsma: żona ta' produzzjoni ġenerali, żona nadifa awżiljarja, u żona ta 'produzzjoni nadifa.
(1). Żona ta 'produzzjoni ġenerali (żona mhux nadifa): materja prima ġenerali, prodott lest, żona ta' ħażna tal-għodda, żona ta 'trasferiment tal-prodott lest u żoni oħra b'riskju baxx ta' espożizzjoni ta 'materja prima u prodotti lesti, bħal kamra tal-imballaġġ ta' barra, mhux maħduma u awżiljari maħżen tal-materjal, maħżen tal-materjal tal-ippakkjar, kamra tal-imballaġġ ta 'barra, workshop tal-imballaġġ eċċ, maħżen tal-prodott lest, eċċ.
(2). Żona nadifa awżiljarja: Ir-rekwiżiti huma t-tieni, bħalma huma l-ipproċessar tal-materja prima, l-ipproċessar tal-materjal tal-ippakkjar, l-imballaġġ, il-kamra tal-buffer (kamra tal-ippakkjar), kamra tal-produzzjoni u tal-ipproċessar ġenerali, kamra tal-imballaġġ interna li ma tkunx lesta biex tiekol għall-ikel u żoni oħra fejn lest Il-prodotti huma pproċessati iżda mhux esposti direttament.
(3). Żona ta 'produzzjoni nadifa: tirreferi għaż-żona bl-ogħla rekwiżiti ta' ambjent iġjeniku, persunal għoli u rekwiżiti ambjentali, u għandha tkun diżinfettata u mibdula qabel ma tidħol, bħal: żoni ta 'proċessar fejn materja prima u prodotti lesti huma esposti, kmamar tal-ipproċessar kiesaħ għal ikel li jittiekel , u kmamar tat-tkessiħ għal ikel lest biex jiekol. Kamra tal-ħażna għal ikel lest biex tiekol biex tkun ippakkjat, kamra tal-imballaġġ ta 'ġewwa għal ikel lest biex jiekol, eċċ.
① Kamra nadifa tal-ikel għandha tevita sorsi ta 'tniġġis, kontaminazzjoni inkroċjata, taħlit u żbalji fl-akbar livell waqt l-għażla tas-sit, id-disinn, it-tqassim, il-kostruzzjoni u r-rinnovazzjoni.
L-ambjent tal-fabbrika huwa nadif u pulit, u l-fluss ta 'nies u loġistika huwa raġonevoli.
③ Hemm miżuri xierqa ta 'kontroll ta' aċċess biex jipprevjenu li persuni mhux awtorizzati jidħlu.
④Save Dejta dwar il-Kostruzzjoni u t-Tlestija tal-Kostruzzjoni.
⑤ Bini bi tniġġis serju fl-arja matul il-proċess ta 'produzzjoni għandhom jinbnew fuq in-naħa' l isfel taż-żona tal-fabbrika fejn id-direzzjoni tar-riħ hija l-akbar is-sena kollha.
⑥ Meta l-proċessi ta 'produzzjoni li jaffettwaw lil xulxin mhumiex adattati biex ikunu jinsabu fl-istess bini, għandu jkun hemm miżuri ta' tqassim effettivi bejn iż-żoni ta 'produzzjoni rispettivi. Il-produzzjoni ta 'prodotti fermentati għandu jkollha workshop ta' fermentazzjoni ddedikat.
3. Rekwiżiti għal żoni ta 'produzzjoni nodfa
① Proċessi li jeħtieġu sterilità iżda ma jistgħux jimplimentaw sterilizzazzjoni terminali u proċessi li jistgħu jiksbu sterilizzazzjoni terminali iżda li jitħaddmu b'mod asettiku wara li l-isterilizzazzjoni għandha titwettaq f'żoni ta 'produzzjoni nodfa.
② Żona nadifa ta 'produzzjoni b'ambjent ta' produzzjoni iġjenika tajba għandha tinkludi postijiet ta 'ħażna u proċessar għal ikel li jitħassar, prodotti semi-lest għall-ikel jew prodotti lesti qabel it-tkessiħ jew l-imballaġġ finali, u postijiet għall-ipproċessar minn qabel ta' materja prima li ma jistgħux Kun sterilizzat terminali, issiġillar tal-prodott, u postijiet tal-iffurmar, l-ambjent ta 'espożizzjoni wara l-isterilizzazzjoni finali tal-prodott, iż-żona ta' preparazzjoni ta 'materjal ta' l-imballaġġ ta 'ġewwa u l-kamra ta' l-imballaġġ ta 'ġewwa, kif ukoll l-ipproċessar Postijiet u kmamar ta 'spezzjoni għall-produzzjoni tal-ikel, titjib tal-karatteristiċi tal-ikel jew preservazzjoni, eċċ.
L-erja tal-produzzjoni nadifa għandha tkun raġonevolment stabbilita skont il-proċess tal-produzzjoni u r-rekwiżiti korrispondenti tal-grad tal-kamra nadifa. It-tqassim tal-linja ta 'produzzjoni m'għandux jikkawża crossovers u diskontinwitajiet.
④ Workshops interkonnessi differenti fiż-żona tal-produzzjoni għandhom jissodisfaw il-bżonnijiet ta 'varjetajiet u proċessi. Jekk meħtieġ, kmamar buffer u miżuri oħra biex jiġu evitati kontaminazzjoni inkroċjata għandhom jiġu pprovduti. Iż-żona tal-kamra buffer m'għandhiex tkun inqas minn 3 metri kwadri.
⑤ Materja prima ta 'qabel l-ipproċessar u l-produzzjoni tal-prodott lest m'għandhomx jużaw l-istess żona nadifa.
⑥ Twarrab żona u spazju fil-workshop tal-produzzjoni li huwa adattat għall-iskala tal-produzzjoni bħala żona ta 'ħażna temporanja għal materjali, prodotti intermedji, prodotti li għandhom jiġu spezzjonati u prodotti lesti, u trasversali, konfużjoni u kontaminazzjoni għandhom jiġu evitati b'mod strett.
⑦ Il-kamra ta 'spezzjoni għandha titwaqqaf b'mod indipendenti, u għandhom jittieħdu miżuri xierqa biex jiġu ttrattati l-egżost u d-drenaġġ tagħha. Jekk hemm rekwiżiti nadif fl-arja għall-proċess ta 'spezzjoni tal-prodott, għandu jiġi stabbilit bank tax-xogħol nadif.
4. Rekwiżiti għal Indikaturi ta 'Monitoraġġ ta' Indafa f'żoni ta 'Ipproċessar ta' l-Ikel
L-ambjent tal-ipproċessar tal-ikel huwa fattur importanti li jaffettwa s-sigurtà tal-ikel. Għalhekk, in-Netwerk tal-Imsieħba tal-Ikel mexxa riċerka u diskussjoni internament dwar ir-rekwiżiti tal-indiċi tal-monitoraġġ għall-indafa tal-arja fiż-żoni tal-ipproċessar tal-ikel.
(1). Rekwiżiti ta 'indafa fl-istandards u r-regolamenti
Bħalissa, ir-Regoli dwar ir-Reviżjoni tal-Liċenzja tal-Produzzjoni għax-Xorb u l-Prodotti tal-Ħalib għandhom rekwiżiti ċari tal-indafa bl-ajru għal żoni operattivi nodfa. Ir-Regoli dwar ir-Reviżjoni tal-Liċenzja tal-Produzzjoni tax-Xorb (verżjoni 2017) jistipulaw li l-indafa tal-arja (partiċelli sospiżi, batterji tas-sedimentazzjoni) taż-żona tal-produzzjoni nadifa tal-ilma tax-xorb ippakkjat għandha tilħaq il-klassi 10000 meta tkun statika, u l-parti tal-mili għandha tilħaq il-klassi 100, jew l-indafa ġenerali, jew l-indafa ġenerali għandu jilħaq il-klassi 1000; Xorb tal-karboidrati Iż-żona ta 'tħaddim nadif għandha tiżgura li l-frekwenza taċ-ċirkolazzjoni ta' l-arja tkun aktar minn 10 darbiet / h; Iż-żona ta 'operazzjoni ta' tindif solidu tax-xorb għandha rekwiżiti differenti ta 'indafa ta' l-arja bbażati fuq il-karatteristiċi u r-rekwiżiti tal-proċess ta 'tipi differenti ta' xorb solidu;
Tipi oħra ta 'żoni tax-xogħol tat-tindif tax-xorb għandhom jissodisfaw ir-rekwiżiti korrispondenti tal-indafa tal-arja. L-indafa tal-arja meta statika għandha tilħaq mill-inqas rekwiżiti tal-klassi 100000, bħall-produzzjoni ta 'prodotti tax-xorb indiretti bħal likwidi kkonċentrati (meraq, polpi) għall-industrija tal-ikel, eċċ. Dan ir-rekwiżit jista' jiġi rrinunzjat.
Ir-regoli dettaljati ta 'reviżjoni għall-kundizzjonijiet tal-liċenzjar għall-produzzjoni ta' prodotti tal-ħalib (verżjoni tal-2010) u l- "prattika nazzjonali tal-ikel tas-sigurtà tal-ikel għall-prodotti tal-ħalib" (GB12693) jirrikjedu li n-numru totali ta 'kolonji batteriċi fl-arja fit-tindif tal-ħalib fit-tindif tal-ħalib Iż-żona tal-operazzjoni għandha tkun ikkontrollata taħt it-30CFU / dixx, u r-regoli dettaljati jirrikjedu wkoll li l-intrapriżi jibagħtu rapport annwali tat-test tal-indafa tal-arja maħruġ minn aġenzija ta 'spezzjoni kwalifikata.
Fl- "Istandard Nazzjonali tas-Sigurtà tal-Ikel Speċifikazzjonijiet Iġjeniċi Ġenerali għall-Produzzjoni tal-Ikel" (GB 14881-2013) u xi speċifikazzjonijiet iġjeniċi tal-produzzjoni tal-prodott, il-punti tal-kampjunar tal-monitoraġġ, l-indikaturi tal-monitoraġġ u l-frekwenzi tal-monitoraġġ tal-mikro-organiżmi ambjentali fiż-żona tal-ipproċessar huma riflessi l-aktar fil-forma fil-forma fil-forma Ta 'appendiċi, li jipprovdu kumpaniji tal-manifattura tal-ikel jipprovdu linji gwida ta' monitoraġġ.
Pereżempju, l- "Standard Nazzjonali tas-Sigurtà tal-Ikel u l-Kodiċi Iġjeniku għall-Produzzjoni tax-Xorb" (GB 12695) jirrakkomanda li tnaddaf l-arja ambjentali (batterji li joqgħodu (statiċi)) ≤10 biċċiet / (φ90mm · 0.5h).
(2). Rekwiżiti għall-monitoraġġ ta 'indikaturi ta' livelli ta 'indafa differenti
Skond l-informazzjoni ta 'hawn fuq, jista' jidher li r-rekwiżiti għall-indafa tal-arja fil-metodu standard huma mmirati prinċipalment lejn żoni ta 'produzzjoni nodfa. Skond il-gwida ta 'implimentazzjoni GB14881: "Żoni ta' produzzjoni nadif ġeneralment jinkludu postijiet ta 'ħażna u pproċessar minn qabel qabel it-tkessiħ finali jew l-imballaġġ ta' ikel li jitħassar, prodotti semi-lesti jew prodotti lesti jew prodotti lesti, u materja prima ta 'qabel l-ipproċessar, l-iffurmar u l-materja prima Postijiet tal-Mili tal-Prodott għal Ikel tal-Proċess mhux Sterili. riskji. ”
Ir-regoli u l-istandards dettaljati għar-reviżjoni tax-xorb u l-prodotti tal-ħalib jeħtieġu b'mod ċar li l-indikaturi tal-monitoraġġ tal-arja fl-ambjent jinkludu partiċelli u mikro-organiżmi sospiżi, u huwa meħtieġ li tissorvelja regolarment jekk l-indafa taż-żona tax-xogħol tat-tindif hijiex standard. GB 12695 u GB 12693 jeħtieġu li l-batterji tas-sedimentazzjoni jitkejlu skond il-metodu ta 'sedimentazzjoni naturali fil-GB / T 18204.3.
Il- "Prattika Nazzjonali tas-Sigurtà tal-Ikel Tajjeb għall-Ikel tal-Formula għal Skopijiet Mediċi Speċjali" (GB 29923) u l- "Pjan ta 'Reviżjoni tal-Produzzjoni għal Ikel Nutrizzjonali Sports" maħruġ minn Beijing, Jiangsu u postijiet oħra jispeċifikaw li l-għadd tat-trab (partiċelli sospiżi) huwa imkejjel skont il-GB / T 16292. L-istatus huwa statiku.
5. Kif taħdem is-sistema tal-kamra nadifa?
Mod 1: Il-Prinċipju tax-Xogħol tal-Unità tal-Immaniġġjar tal-Ajru + Sistema tal-Filtrazzjoni tal-Ajru + Provvista tal-Ajru Nadif u Kanali tal-Insulazzjoni + Kaxxi HEPA + Kamra Nadifa Ritorn tal-Ajru Sistema kontinwament tiċċirkola u terġa 'timla l-arja friska fil-workshop tal-kamra nadifa biex tinkiseb l-indafa meħtieġa ta' l-ambjent tal-produzzjoni.
Mod 2: Il-prinċipju tax-xogħol tal-purifikatur tal-arja industrijali tal-FFU installat fuq il-limitu tal-workshop tal-kamra nadifa biex iforni direttament l-arja lill-kamra nadifa + ritorn tas-sistema tal-arja + kondizzjonatur tal-arja mmuntat fuq il-limitu għat-tkessiħ. Din il-forma ġeneralment tintuża f'sitwazzjonijiet fejn ir-rekwiżiti ta 'l-indafa ambjentali mhumiex għoljin ħafna, u l-ispiża hija relattivament baxxa. Bħal workshops tal-produzzjoni tal-ikel, proġetti ordinarji tal-laboratorju fiżiku u kimiku, kmamar tal-imballaġġ tal-prodotti, workshops tal-produzzjoni tal-kożmetiċi, eċċ.
L-għażla ta 'disinji differenti ta' provvista ta 'arja u sistemi ta' arja ta 'ritorn fi kmamar nodfa hija fattur deċiżiv fid-determinazzjoni tal-livelli ta' indafa differenti ta 'kmamar nodfa.
POST ĦIN: Ottubru-19-2023