1. Kamra nadifa tal-ikel trid tissodisfa l-klassi 100000 ta' ndafa tal-arja. Il-kostruzzjoni ta' kamra nadifa fil-kamra nadifa tal-ikel tista' tnaqqas b'mod effettiv id-deterjorament u t-tkabbir tal-moffa tal-prodotti prodotti, testendi l-ħajja tal-ikel, u ttejjeb l-effiċjenza tal-produzzjoni.
2. Ġeneralment, kamra nadifa tal-ikel tista' tinqasam bejn wieħed u ieħor fi tliet żoni: żona ta' operazzjoni ġenerali, żona kważi nadifa u żona ta' operazzjoni nadifa.
(1). Żona operattiva ġenerali (żona mhux nadifa): materja prima ġenerali, prodott lest, żona tal-ħażna tal-għodda, żona tat-trasferiment tal-prodott lest ippakkjat u żoni oħra b'riskju baxx ta' espożizzjoni ta' materja prima u prodotti lesti, bħal kamra tal-ippakkjar ta' barra, maħżen ta' materjal mhux ipproċessat u awżiljarju, maħżen ta' materjal tal-ippakkjar, workshop tal-ippakkjar, maħżen ta' prodott lest, eċċ.
(2). Żona kważi nadifa: Ir-rekwiżiti huma t-tieni, bħall-ipproċessar tal-materja prima, l-ipproċessar tal-materjal tal-ippakkjar, l-ippakkjar, il-kamra tal-bafer (kamra tal-iżpakkjar), il-kamra ġenerali tal-produzzjoni u l-ipproċessar, il-kamra tal-ippakkjar intern tal-ikel mhux lest biex jittiekel u żoni oħra fejn il-prodotti lesti jiġu pproċessati iżda mhux esposti direttament.
(3). Żona ta' operazzjoni nadifa: tirreferi għaż-żona bl-ogħla rekwiżiti ambjentali iġjeniċi, rekwiżiti għoljin ta' persunal u ambjentali, u trid tiġi diżinfettata u mibdula qabel ma tidħol, bħal żoni ta' proċessar fejn ikunu esposti materja prima u prodotti lesti, kmamar tal-ipproċessar tal-ikel kiesaħ, u kmamar tat-tkessiħ tal-ikel lest biex jittiekel, kamra tal-ħażna għall-ikel lest biex jittiekel li għandu jiġi ppakkjat, kamra tal-ippakkjar interna għall-ikel lest biex jittiekel, eċċ.
3. Il-kamra nadifa tal-ikel għandha tevita sorsi ta' tniġġis, kontaminazzjoni inkroċjata, taħlit u żbalji kemm jista' jkun waqt l-għażla tas-sit, id-disinn, it-tqassim, il-kostruzzjoni u r-rinnovazzjoni.
4. L-ambjent tal-fabbrika huwa nadif, il-fluss tan-nies u l-loġistika huma raġonevoli, u għandu jkun hemm miżuri xierqa ta' kontroll tal-aċċess biex jipprevjenu d-dħul ta' persunal mhux awtorizzat. Id-data tat-tlestija tal-kostruzzjoni għandha tiġi ppreservata. Bini b'tniġġis serju tal-arja matul il-proċess tal-produzzjoni għandu jinbena fuq in-naħa 'l isfel mir-riħ taż-żona tal-fabbrika s-sena kollha.
5. Meta l-proċessi ta' produzzjoni li jaffettwaw lil xulxin m'għandhomx ikunu fl-istess bini, għandhom jittieħdu miżuri effettivi ta' separazzjoni bejn iż-żoni ta' produzzjoni rispettivi. Il-produzzjoni ta' prodotti fermentati għandu jkollha workshop iddedikat għall-fermentazzjoni.
Ħin tal-posta: 22 ta' Marzu 2024